Worthy Park Estate Reserve è composto esclusivamente dal Mark WPL, uno dei più leggeri a livello di esteri. La fermentazione avviene in grandi tini di acciaio inox chiusi, dura 30 ore grazie al lavoro di due tipi di lievito combinati insieme: uno selezionato secco e un secondo lievito che è stato isolato sulle canne da zucchero della Worthy Park Estate. La distillazione dura circa 5/6 ore all’interno dell’unico pot still double retort Forsyths, installato nel 2005 alla riapertura della Worthy Park Distillery. Ne esce un rum con un livello di esteri che oscilla fra i 60 e 119 gr/hlap – range del mark WPL -, che invecchia fra i 6 e i 10 anni in clima tropicale, utilizzando principalmente botti ex bourbon. Rum Bar Gold viene imbottigliato a 45°.
Rum
Rum Worthy Park Single Estate Reserve
51,00 €
Rum Jamaica
70cl
Astucciato
Disponibilità: 2 disponibili
Materia prima: Melassa
Metodo di produzione: Distillazione Pot Still
Invecchiamento: Tropicale
Brand
Worthy Park
Il nome Worthy Park Estate identifica un'antichissima proprietà, datata 1670, concessa al luogotenente britannico Francis Price per i servigi offerti a Cromwell durante la conquista dell'isola a scapito degli spagnoli. La produzione di zucchero inizia nel 1710 e non si è mai interrotta fino a oggi, gestita da solo tre famiglie in 340 anni. La produzione di rum da melassa inizia nel medesimo periodo e fa della Estate la più antica distilleria dell’isola. Nel 2013 Worthy Park Estate si estende sulla enorme superficie di 3600 ettari, un complesso così grande da essere visibile chiaramente anche dalle foto satellitari dell'isola.
L'impianto è moderno e si trova nel medesimo complesso, infatti riceve addirittura le melasse attraverso una pipeline che arriva sottoterra dallo zuccherificio. Dopo vari controlli di qualità, la melassa viene sottoposta ai lieviti, coltivati internamente e di diversi tipi. Nello specifico vengono fatte due fermentazioni diverse, Light e Heavy, a seconda dei lieviti usati, sviluppati e allevati in tini di rovere. Il fermentato esce a 7-10%. Il rum è prodotto dal solo Pot Still a ripasso completamente in rame dorato, con doppia storta. L’alcol di uscita è a 85%.
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