Fondata nel 1918 da Ichiro Shirai a Hatsukaishi, vicino Hiroshima, la Chugoku Jozo Distillery inizialmente si dedicava alla produzione di fermentati per sake. Nel 1963, ampliò la sua offerta includendo shochu e un blended whisky. Nel 2003 la distilleria introdusse Togouchi 17 anni, un blended whisky maturato in un tunnel ferroviario trasformato in luogo di affinamento. Sotto la guida di Koichiro Shirai, nel 2018 fu fondata la Sakurao Distillery adiacente all’originale, per rispondere all’aumento della domanda di Togouchi.
